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原来吃咸鸭蛋好处这么多惋惜这些人不能吃快

2019-05-16 17:59:25 | 来源: 凉菜

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咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。很多人喜欢吃咸蛋黄,不但松沙可口,而且香气浓郁。可大家也疑惑,咸鸭蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥营养?

吃咸鸭蛋有3种好处

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多吃咸鸭蛋,能补钙和铁

鸭蛋腌制后,照旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优秀蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物资,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟进程中,脂肪的绝对含量几近不变,但由于水份的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%乃至40%以上。

随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加艳丽,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。

2

咸鸭蛋能滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能到达去腥的效果。

从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

3

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咸鸭蛋能清肺火、降阴火

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜1筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋有两种做法

方法1:

寻觅个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后放入小口大肚的坛内,封口月余。

煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙。

方法2:

直接用盐水浸泡,一样也是封口月余,取出煮熟便可。

这类方法做出来的咸鸭蛋,出油率比方法1做出来的低很多,口感也不如方法1的细腻。

如何选购咸鸭蛋

如何挑选新鲜优良、咸味适中的咸鸭蛋,这其中有些讲求。专业人士提示市民,可以通过“看”“摇”“剥”3个步骤。

1看

就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应当有裂缝,蛋壳呈青色。

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鸭蛋外壳昏暗,有白色或黑色的斑点。后1种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

2摇

就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿得手中,轻轻摇动,质量好的咸鸭蛋应当有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已变质了。

3剥

就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。

吃咸鸭蛋要注意

优秀的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少咸宜。而在吃咸鸭蛋的时候,也要注意下面几点:

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽然说是老少咸宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量1般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、1般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食品及含钠调味品,吃后应当多喝水。

吃了这么多年的咸鸭蛋,终究明白咸鸭蛋能不能吃了!原来吃它还有好处,但要适当哈!

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