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牛肉炒腐竹的做法

2019-05-16 21:39:07 | 来源: 汤羹

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牛肉炒腐竹的材料:

牛里脊300克,大蒜3⑷瓣,腐竹1把,葱段适当,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适当,香油,白芝,蚝油2勺

牛肉炒腐竹的做法:

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状便可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块便可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加1点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约10秒钟左右,待汤汁变浓稠便可关火,出锅前淋几滴香油。

美食天下菜谱温馨提示:

1、牛里脊很容易熟,变色以后就差不多熟了,不要过度烹饪,以避免肉中的水份流失,而影响口感;

2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出便可,以避免过度泡发。

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