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孜然牛肉烧茄子的做法

2019-05-14 16:24:57 | 来源: 西餐

工  艺:烧口  味:孜然味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

孜然牛肉烧茄子的主料:牛霖300克、茄子300克、孜然粉1勺

孜然牛肉烧茄子的辅料:尖椒少量、色拉油酸辣、鸡精少量、食盐少量、料酒少量、小苏打少量、水适当

孜然牛肉烧茄子的做法:1、牛霖切成肉片(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少量嫩肉粉或小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少量的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水份让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少量淀粉,这里根据之前加入的水份多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后撒入少量孜然粉拌匀后加入少量植物油封住,腌制30分钟便可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意)

2、茄子切成小段后,放入微波炉大火4分钟。在微波炉里加热1下这样出来的茄子再进行料理就不会那末吸油吃起来比较健康

3、锅里加入适当的橄榄油,然后加入腌制好的牛肉片滑炒变色后捞出备用

4、锅中留少量底油,加入茄子并将孜然辣酱倒入拌匀,加入2⑶汤勺的水,盖上盖子转中火焖烧3分钟。待茄子完全烧透(判断茄子是不是烧透,看有无被完全被放倒,就是软度)加入牛肉片拌匀,根据口味淋少量酱油,出锅前拌入青辣椒焖1分钟便可

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