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冬天食谱有哪些

2019-04-24 09:25:51 | 来源: 主食

在严寒的冬季,当人们在寒风中瑟瑟发抖时最想喝碗热汤暖暖身子,希望以此带走身上的寒冷。为了抵御寒冷,多数人会选择吃羊肉,除此之外还有没有其他的选择呢?这自然是肯定的,现在给大家介绍冬天食谱有哪些,希望有所帮助。

冬天食谱有哪些

1、冬季滋补的汆汤羊肉丸

主料:羊肉500g

辅料:葱适量、香菜3棵、虾皮1大勺、盐适量、味精适量、姜粉1勺、胡椒粉适量、淀粉3勺、香油2勺

做法:

1.羊肉馅加盐、味精、姜粉、淀粉适量搅拌均匀(顺一个方向要多搅拌一会)

2.把打好的羊肉馅挤成丸子(我是用手一个个团好的)放盘备用

3.锅内入水烧沸,放虾皮,葱末,加盐、鸡精,放入羊肉丸煲8分钟,待羊肉丸子熟透时,撒香菜末,放入胡椒粉、淋香油调味,出锅即可。

4.盛出一小碗开吃啦!

2、茄汁大黄鱼

主料:大黄鱼450g、番茄酱2汤匙、青豌豆25g

辅料:料酒2茶匙、盐1茶匙、白糖3汤匙、白醋3汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱5g、大蒜5g、生姜5g、干淀粉80g

做法:

1.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。

2.再把刀放平横切2.5厘米左右。

3.每隔厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。

4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。

5.青豌豆放入水锅内煮熟捞出。

6.大葱生姜大蒜分别切末。

7.干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。

8.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。

9.锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。

10.把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。

11.鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄。

12.用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

13.另起油锅,先爆香葱姜蒜末。

14.再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。

15.锅内放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。

16.用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

小贴士

1. 鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观。

2. 鱼身挂糊之前,就要先做油锅,油温差不多5成热时,再挂糊,这样步调一致。

3. 炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。

4. 这道菜做好立即上桌,口感才最好。

3、香辣红油牛肉锅

主料:牛腱1100g、白萝卜600g

辅料:八角适量、干红椒适量、桂皮适量、蒜瓣适量、红油火锅底料适量、盐适量、老抽适量、菠菜适量、鸡蛋适量、生姜适量

做法:

1.牛肉洗净、切大块。

2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。

3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4.牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。

5.撇净血沫。

6.倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。

7.白萝卜洗净切滚刀块。

8.菠菜摘洗干净备用。

9.牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。

10.小火熬煮20分钟。

11.煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。

12.倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。

羊肉丸,大黄鱼,牛肉锅……是不是听着就流口水了?在寒冷的冬天,吃着美味可口的食物,不仅温暖了身子,还使自己的心都充盈着幸福的味道。明白了冬天食谱有哪些后,赶快自己动手做一做吧,你一定会为自己的厨艺所折服!

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